Dýně využijete nejen na Halloween. Jak vybrat tu pravou?

Podzim, to je opadané listí, dlouhé večery, pošmurné počasí, a také všudypřítomné dýně. A je jedno, zda jste fanouškem halloweenských oslav, nebo vás tenhle svátek nechává chladnými. Dýně totiž můžete využít mnoha způsoby – od dekorací až po lahodné výtvory v kuchyni. Poradíme vám, jak vybrat tu správnou.

Superdýně

Dýně není jen krásnou podzimní dekorací, ale z výživového pohledu je také skvělým zdrojem vitaminů, minerálů a vlákniny. Patří do čeledě tykvovitých a mezi jejími nejbližšími příbuznými najdeme například meloun nebo okurku. Stejně jako tyto plodiny i dýně obsahuje vysoký podíl vody – přibližně 94 % – a díky tomu má nízkou kalorickou hodnotu.

V dýni se ukrývá množství betakarotenu, antioxidantu, který náš organismus přemění na vitamin A. Najdeme v ní také vitaminy C a E, minerály jako hořčík, draslík a fosfor. Dýně je skvělým zdrojem vlákniny, prospívá našemu zažívání a pomáhá snižovat hladinu škodlivého cholesterolu.

Všestranný pomocník v kuchyni

Dýně je díky své jemné chuti a textuře takovým "univerzálním vojákem" v kuchyni. Dá se využít na nespočet způsobů – vykouzlíte z ní sladká i slaná jídla, připravíte skvělý džem nebo si ji snadno naložíte do zásoby. Při výběru dýně byste ovšem neměli řešit jen její velikost, ale především druh. Ne každý se totiž hodí na kuchyňský stůl.

"V obchodech najdeme i okrasné dýně, které se hodí především jako dekorace a nejsou vhodné k jídlu – mohou mít nahořklou chuť a jejich konzumace by snadno přivodila zažívací obtíže. Poznáme je většinou i podle struktury – jsou menší, s hrubou slupkou často plnou výrůstků," vysvětluje Tomáš Louda, specialista na ovoce a zeleninu z online supermarketu Košík.cz.

Jaké dýně můžete bez obav využít v kuchyni a k čemu se hodí nejvíc?

Hokkaidó

Klasika všech dýní, kterou najdete v každém obchodě. A není se čemu divit – tato odrůda vede z pohledu chuti i jednoduchosti zpracování. Hokkaidó dýni není nutné loupat, můžete ji pouze rozkrojit, vydlabat a poté zpracovat i se slupkou. Ta bez problémů změkne a z dýně během pár minut uvaříte skvělou krémovou polévku, pyré nebo rizoto. Sladká chuť z ní dělá výbornou součást moučníků – dýňový chlebíček nebo bábovku ocení i ti nejnáročnější strávníci.

Špagetová

Špagetovou dýni poznáte podle typického oválného tvaru, žluté barvy a vláknité struktury, která jí dala název. Dužnina je tvořena špagetovými vlákny, která lze využít jako zdravější náhradu klasických těstovin. Špagetová dýně se dá dobře kombinovat i masem a můžete ji využít i k zapékání.

Máslová

Máslová dýně zaujme na první pohled svým tvarem připomínajícím velkou hrušku. Nasládlá oříšková chuť z ní dělá ideální surovinu pro přípravu moučníků, krémových polévek nebo pyré a dětských příkrmů. Navíc obsahuje málo semínek, takže jí spotřebujete téměř celou beze zbytků.

Muškátová

Oranžová až tmavě zelená muškátová dýně se prozradí typickým žebrováním slupky. Dýni je před použitím v kuchyni třeba oloupat, poté se hodí do polévek, pyré, na zapečení i do masových jídel. Muškátová dýně zaujme výraznou máslovo-oříškovou chutí, která vynikne i ve sladkých jídlech.

Ani semínko nazmar

Dýně jsou samozřejmě především nepřekonatelnou podzimní dekorací. Díky pestré barevné paletě a množství tvarů a velikostí si z nich můžete doma vykouzlit kouzelné zátiší. Samostatnou kapitolou jsou pak halloweenské oslavy spojené s dlabáním dýní.

"K vydlabání se hodí především větší kusy dýní a druhy jako mexická, která má pevnou strukturu a snadno z ní vytvoříme strašidelnou dekoraci. Navíc je tato dýně jedlá, takže pokud 'nepadne' jako oběť na Hallloween, dá se zužitkovat v kuchyni," dodává Tomáš Louda z Košík.cz

Využitím dužniny ale zpracování dýně nemusí končit. Neochuzujte se o cenný zdroj živin v podobě dýňových semínek, která si snadno připravíte doma. Semínka opláchněte, povařte ve slané vodě, smíchejte s kapkou oleje a poté upečte v troubě na pečicím papíru. Získáte skvělý zdroj antioxidantů, omega kyselin a řady cenných minerálů.

Jak na nákup a skladování

Pokud nejste vášnivý pěstitel nebo nemáte souseda nabízejícího přebytky, pravděpodobně vyrazíte pro dýně do obchodu. Před nákupem si ujasněte především to, zda máte více kusů kde skladovat. Dýně totiž nemají rády vlhko, proto byste je měli uchovávat na suchém a chladnějším místě, kde vám mohou bez problémů vydržet i tři až čtyři měsíce. Uskladněné dýně průběžně kontrolujte a plody zasažené plísní nebo hnilobou hned odstraňte.

Potřebujete si udělat dostatečné zásoby dýní na Halloween i běžné vaření? Tahat z obchodu desetikilové kusy není nutné. Jednoduše si dýně objednejte online – třeba na supermarketu Košík.cz, kde si můžete vybrat hned z několika druhů včetně těch okrasných vhodných k dekoraci i na vydlabání. Kurýr vám dýně doveze až ke dveřím a na vás pak bude už jen to uvaření polévky.

Recepty z dýní

Dýňové hranolky

Nakrájejte dýňovou dužninu na hranolky o délce cca 6 cm. Smažte krátce ve vrstvě oleje nebo připravte v horkovzdušné fritéze. Poté okořeňte směsí pepře, papriky a soli a podávejte.

Dýňové muffiny

Dýni nakrájenou na kostky upečte v troubě nebo povařte ve vodě do měkka, poté rozmixujte na pyré. V míse smíchejte cca dva hrnky polohrubé mouky, půl hrnku cukru, lžičku prášku do pečiva, špetku soli, lžičku muškátového oříšku a lžičku skořice. V druhé míse smíchejte půl hrnku oleje, dvě vejce, dva hrnky dýňového pyré a 250 ml mléka. Obě směsi rychle promíchejte a přisypte hrst ořechů. Naplňte košíčky na muffiny a pečte cca 25 minut.

Dýňové rizoto

Polovinu dýně Hokkaidó nakrájejte nahrubo, osolte a opečte na plechu do měkka. Druhou polovinu opečte na pánvi na oleji do zezlátnutí. Orestujte na pánvi šalotku a česnek, přidejte 200 g rýže arborio a zalijte 100 ml bílého vína. Nechte odpařit a poté postupně přilévejte 1 l zeleninového vývaru. Upečenou dýni rozmixujte na pyré a zřeďte dle potřeby. Hotovou rýži smíchejte s 5 lžícemi pyré, dochuťte máslem, parmezánem a promíchejte.

Martin Thoř, FYI Prague